PEKOČ KIMCHI / POLETNI PEKOČ KIMCHI

Kimchi je naravno kisana, pikantna mešanica zelenjave. Recept zanjo izvira iz Koreje, kjer je izjemno priljubljeno živilo, ki ga domačini jedo z rižem, v juhah, palačinkah, ... ali kar tako. Je nepasteriziran (in zato vsebuje zdravju koristne mikroorganizme), brez aditivov.

Sestavine: kitajsko zelje*, daikon redkev, mlada čebula, čili, riževa moka, česen, sušen paradižnik, gobe shitake, ingver, sol (2%). Lahko vsebuje sledi glutena, oreškov, soje, arašidov, sezama in gorčičnega semena.

* Ker zelje poleti pri nas ne raste, ga med junijem in septembrom zamenjamo s kumarami. Tako nastane POLETNI KIMCHI!

Rok trajanja: najmanj 9 mesecev. Hraniti v hladilniku. Cena: 7,90 € (400 g) / 14,40 € (800 g)*

NEPEKOČ KIMCHI

Za vse tiste, ki ne marajo pekoče hrane, smo naredili drugačno, povsem nepekočo, a še vedno zelo okusno različico kimchija. Tudi ta je brez aditivov, narejen z naravnim postopkom kisanja, nepasteriziran in zato bogat z zdravju koristnimi mikroorganizmi.

Sestavine: kitajsko zelje, daikon redkev, korenje, hruške, datlji, gobe šitake, sončnična semena, datlji, česen, čebula, ingver, sveža kurkuma, sol (2%). Lahko vsebuje sledi glutena, oreškov, sezama, soje in gorčičnega semena.

Poleti, ko ni na voljo lokalnega kitajskega zelja, nepekočega kimchija ne delamo. Ko porabimo spomladanske zaloge, je treba nanj počakati do jeseni.

Rok trajanja: najmanj 6 mesecev. Hraniti v hladilniku. Cena: 7,90 € (400 g)*

PEKOČ KIMCHI, STARAN

Običajen pekoč kimči je osvežujoč, hrustljav in oster, vsaj šestmesečni proces staranja pa ga preobrazi: doda mu aromatičnost, okus postane kompleksnejši, dobro uležan.

Ker staran kimchi vsebuje tudi nekaj več soli kot običajen pekoč, ga pogosto uporabljamo v manjših količinah in je bolj začimba kot priloga. Odličen v kombinaciji z dimljenimi živili, rižem ter seveda tudi kot dodatek v burgerjih in sendvičih (pa še kje).

Sestavine: kitajsko zelje, daikon redkev, mlada čebula, čili, riževa moka, česen, sušen paradižnik, gobe, morske alge, ingver, sol (3,5%). Lahko vsebuje sledi glutena, oreškov, soje, arašidov, sezama in gorčičnega semena.

Rok trajanja: najmanj 12 mesecev. Hraniti v hladilniku. Cena: 9,10 € (400 g)*